酵母菌表達風味強化肽的研究與開發（國際合作）

2009年

應用技術

中期階段

成果簡介

我國居民生活水平及生活質量日益提高，逐漸開始追求食品的口感與風味。咸味食品香精在特別是肉味香精在滿足中國人口味需求方面具有不可替代的作用，越來越顯示出強大的市場需求，特別是在肉制品、方便食品、調味品、休閑食品的生產加工領域得到了廣泛地應用，咸味食品香精也為各類食品的風味創新、產品創新提供了廣闊的空間。
本項目采用生物化學、蛋白質分離純化和現代色譜鑒定技術，對發酵產物及酶...

相關成果

1. 酵母菌表達風味強化肽的研究與開發
2. 美拉德反應風味增強肽的制備技術
3. 抗菌肽高效表達酵母菌微生態制劑與飼料添加劑的研制與開發
4. 富鋅風味系列皮蛋研究與開發
5. 酵母菌表達系統中表達人卵透明帶ZP3蛋白的方法
6. 新生牛肝活性肽的研究與開發
7. 14肽生長抑素的研究與開發
8. 豬抗菌肽及其表達調控研究
9. 花生活性肽研究與開發
10. AGS的E895國際合作實驗
12. 爍生肽－生物P蛋白的研究與開發
13. 牛乳鐵蛋白肽異源表達研究
14. 紅色酵母菌
15. 天津風味醬菜
16. 日式風味醬油
17. 日式風味米酒
18. 日式風味燒酒
19. 營養強化功能性小站稻米的研究與開發
20. 發酵辣椒的風味調配技術

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酵母菌表達風味強化肽的研究與開發（國際合作）

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