一種風味泡菜汁的制備方法

2009年

應用技術

中期階段

成果簡介

泡菜是一種含有天然的乳酸菌及其代謝產物的食品，具有酸鮮可口，質地脆嫩等特點，經常食用可達到防病治病、保健和延年益壽的功效。泡菜香精是一種用于調配泡菜香味的咸味香精，目前泡菜香精的制備基本上是以各種化學香料調配而成，這種泡菜香精不僅香味不夠濃郁，且不具備上述天然泡菜的營養價值及功效。采用本發明風味泡菜汁作為基料來制備泡菜香精可以有效克服以上缺點。...

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一種風味泡菜汁的制備方法

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