微波冷凍干燥生產工藝在茶葉制作中的應用

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本技術是把電磁波能量直接作用于茶葉鮮葉，使茶葉內、外同時升溫，致使分子間急劇碰撞、摩擦，迅速提高物料的溫度，部分水分蒸發，使含水量達到50%左右，從而達到一定的殺青效果。真空冷凍干燥，先將已經微波殺青后的茶葉溫度預冷至-18℃以下，然后在高真空狀態下對茶葉進行有限的加熱，使茶葉中的水分直接由固態冰升華為氣態的水蒸汽，而除去水分，使茶葉含水量達到4.2%。...

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微波冷凍干燥生產工藝在茶葉制作中的應用

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