黃酒配糟混合發酵工藝技術研究及應用

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

黃酒配糟混合發酵工藝技術研究及應用的研究，以現行黃酒釀造工藝為基礎，通過引進《黃酒配糟混合發酵工藝》專利技術。對黃酒白糟的預處理、前發酵工藝的改進、半成品采用冷凍沉淀及微孔膜過濾技術的應用，使生產的普通紹興黃酒在理化指標上符合GB/T13662-2000標準。該工藝的應用，可節約原料10﹪，提高出酒率20～30﹪，降低生產成本，提高經濟效益，實現節能減排可持續發展。該工藝填補了國內空白，其...

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黃酒配糟混合發酵工藝技術研究及應用

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