2009年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 本項(xiàng)目隸屬于輕工食品技術(shù)領(lǐng)域。
針對(duì)我國(guó)大宗低值蛋白資源生產(chǎn)呈味基料及高檔調(diào)味品中的關(guān)鍵技術(shù)和基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題，即蛋白質(zhì)的控制酶解技術(shù)，進(jìn)行了系統(tǒng)和深入的研究，獲得了一整套呈味基料及高檔調(diào)味品的制備共性關(guān)鍵技術(shù)。解決了困擾低值魚(yú)貝蝦、谷朊粉、畜禽骨架、血球蛋白、啤酒廢酵母、味精廢菌體、花生粕、高溫豆粕等10余種低值蛋白資源生產(chǎn)呈味基料及高檔調(diào)味品中的多項(xiàng)技術(shù)難題，并取得多項(xiàng)... 
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