風味芥菜加工技術

2005年

應用技術

成果簡介

利用從天然蔬菜制品中分離選育的Lact.3和Lact.6優良乳酸菌菌株，在芥菜等蔬菜原料實現超低鹽快速發酵技術的工業化生產，從而改造傳統生產工藝，降低亞硝酸鹽的含量，避免高鹽發酵制品對人體健康的危害性。成果應用后，還能避免高鹽殘留對土壤的危害，改善生態環境，有助于農業資源的可持續發展。芥菜每667m^2平產量一般約2.5t，華容縣種植面積達0.8萬hm^2，芥菜可與水稻、棉花套種，全縣可種...

相關成果

1. 蔬菜(風味芥菜)超低鹽快速發酵技術
2. 風味禽胚蛋加工技術
3. 風味芥菜乳酸工業生產快速發酵產業化開發
4. 風味茶加工關鍵技術研究
5. 特色風味食品精細加工技術研究
6. 加工芥菜優異種質創制和產業化
7. 四川風味泡菜加工新技術
8. 即食型風味脫水蔬菜加工技術研究
9. 特色風味食品精細加工技術研究與示范
10. 淡水魚系列風味食品加工新技術
12. 特色風味食品綠色加工技術研究及應用推廣
13. 龍芥-號芥菜
14. 纖維膠軟糖、脆片等農產風味小吃品加工技術
15. 非發酵風味食品加工技術及其系列產品開發
16. 四川風味泡菜及麻辣鮮蘿卜干加工技術
17. 特色風味食品綠色加工技術及工業化推進研究
18. 水禽產品深加工及風味穩定性
19. 風味啤酒技術開發
20. 風味干酪生產技術

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風味芥菜加工技術

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