以豆腐柴葉為原料生產高質量果膠的新工藝

2005年

應用技術

成果簡介

果膠(pectin)是從水果、蔬菜等植物的皮、桿組織中用化學或者生物化學方法提取的一種水溶性多糖(Polysacharide)，是由部分甲酯化的D-吡喃半乳糖醛酸為結構單元，以α-1,4糖苷鍵連結起來的線型大分子化合物。果膠絕大部分用于食品工業，也用于醫藥和化妝品。果膠作為一種重要的食品添加劑，其用途也越來越廣泛，據報道，1995年全世界貿易總量為27000噸，并且以每年4－5％左右的速度...

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以豆腐柴葉為原料生產高質量果膠的新工藝

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