國產啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究與應用

2008年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　本項目在深入分析了國產啤酒大麥主栽品種的水敏性、發芽力、蛋白質、皮殼、多酚等特性的基礎上，研究、設計和開發國產啤酒大麥制麥新工藝及制麥生物添加劑，改善麥芽過濾速度、增加浸出物，提高了國產啤酒大麥麥芽的品質；研究了無機礦質元素在麥芽中的有機態轉化及富集作用，獲得了富含鋅、鈣的特色麥芽，提高國產麥芽產品種類和檔次，并深入研究國產特色麥芽的啤酒釀造特性，獲得了富鋅麥汁發酵酵母及特色啤酒生產工藝，開發...

相關成果

1. 國產啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究
2. 甘啤3號淡色麥芽優化工藝研究與開發
3. 啤用小麥芽示范
4. 麥芽飲料(無醇啤)
5. 啤麥甬麥3號
6. 啤酒大麥新品種蒙啤麥1號選育
7. 優質高產啤酒大麥新品種墾啤麥3號
8. 小麥芽干啤酒
9. 墾啤麥8號
10. 啤麥“花11”推廣
12. 啤麥生產與氣象條件的關系及其應用
13. 澳麥啤酒
14. “泡泡啤”-果味啤酒軟飲料
15. 以大麥代替麥芽生產啤酒
16. 麥芽糖漿在啤酒釀造中的應用
17. 啤酒大麥品種甘啤4號
18. 利用生物轉化技術開發優質啤用麥芽示范應用
19. 啤酒大麥新品種墾啤麥7、8號及栽培技術推廣
20. 低麥芽發泡啤酒釀造技術

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國產啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究與應用

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