2008年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 該項目主要研究內(nèi)容包括：高溫蒸汽瞬時漂燙、低溫冷凍脫水、超低溫粉碎技術(shù)、水分活性控制技術(shù)、護(hù)綠技術(shù)、生物活性及營養(yǎng)成分保存技術(shù)、復(fù)水技術(shù)等技術(shù)。其技術(shù)指標(biāo)為：脫水蔬菜的復(fù)水比≥4，色澤與鮮菜無明顯差異；制品保質(zhì)期≥6個月。該工藝可用于年產(chǎn)3000噸特種脫水蔬菜的生產(chǎn)線。...
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