大豆活性肽功能食品深加工研究

2008年

應用技術

初期階段

成果簡介

研究表明生物肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效價和營養價值比游離氨基酸更高，大豆多肽與傳統大豆蛋白相比較，具有低抗原性、抑制膽固醇、促進脂質代謝及發酵等功能，易消化吸收、能迅速給機體提供能量、無豆腥味、無殘渣、易溶于水、溶液粘性小和受熱不凝固等特性，是一種活性多肽。本項目利用不易被人體吸收的豆粕蛋白轉化成可溶性活性肽而制成功能性食品并對產品的生物活性進行研究，充分利用我省豆粕...

相關成果

1. 大豆蛋白活性肽最佳生產工藝及功能特性的研究
2. 大豆蛋白活性肽產業化
3. 工蜂胎免疫活性肽的結構與功能研究
4. 以豆粕為原料生產活性肽功能食品的研究
5. 關于大豆功能因子
6. 鵝血功能蛋白與生物活性肽產品的開發
7. 大豆蛋白活性肽營養保健啤酒生物技術研究與開發
8. 大豆肽功能飲品中試
9. 板栗系列食品深加工
10. 大豆膳食纖維功能食品的開發研究
12. 大豆功能因子連續提取工藝
13. 大豆多功能膳食纖維
14. 蜂毒活性肽的藥效研究
15. 具有降血壓功能的鹿血活性肽的開發
16. 檳榔食品深加工關鍵技術研究
17. 微生物發酵法生產大豆蛋白活性肽工業化生產
18. 微生物發酵法生產大豆蛋白活性肽工業化生產
19. 年加工12萬噸大豆及提取大豆功能因子
20. 多功能酪源活性肽連續酶解制備技術及產品

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大豆活性肽功能食品深加工研究

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