高效利用麥芽三糖的酵母工程菌的構建研究

2008年

應用技術

中期階段

成果簡介

本研究以乙酰乳酸合成酶基因破壞的產糖化酶的釀酒酵母菌株為出發(fā)菌株，通過UV誘變和麥芽三糖環(huán)境適應進化獲得利用麥芽三糖的突變菌株。本研究課題所構建的酵母工程菌不僅可以有效利用麥汁中的多糖還可有效利用麥芽三糖，使麥汁糖的發(fā)酵度進一步提高，降低啤酒的糖含量。菌株的乙酰乳酸合成酶基因破壞使啤酒生產中雙乙酰生產量減少，縮短生產周期，降低生產成本。
該項目適于啤酒生產，白酒生產和酵...

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高效利用麥芽三糖的酵母工程菌的構建研究

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