蘋果精深加工關鍵技術研究及高附加值產品開發

2008年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本項目采用現代生物工程技術、分子態吸附技術、膜分離技術、全程質量控制技術等現代高新技術，研制開發了蘋果乳酸飲料、蘋果雙歧飲料和SOD蘋果飲料等新一代功能性蘋果飲料新產品；提出了一條綜合利用蘋果濃縮汁加工中廢棄的多酚、多糖資源的技術路線和工藝，制備的蘋果多酚產品中總酚含量達到80%以上，蘋果多糖產品中多糖含量達到40%以上；同時結合蘋果精深加工工藝研究，研究制定了了蘋果功能飲料、多酚、多糖加...

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