2008年 應(yīng)用技術(shù)
我國(guó)有著悠久的淡水魚養(yǎng)殖歷史。以鳙與青魚、草魚、鰱四大家魚為代表的淡水魚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并具有低脂肪，高蛋白，營(yíng)養(yǎng)平衡性好的特點(diǎn)，深受人民的喜愛，成為人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，并且是合理膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的重要組成部分。國(guó)內(nèi)淡水魚加工基本上以原料半成品為主，食品加工除了傳統(tǒng)的醉糟制品，主要以魚干制品為主，由于加工技術(shù)落后，且多采用作坊經(jīng)營(yíng)，殺菌不徹底，品質(zhì)不穩(wěn)定，保質(zhì)期短，難...
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