鎂營養對綠茶游離氨基酸庫形成與轉化的影響

2004年

應用技術

成果簡介

游離氨基酸是綠茶滋味的主導物質，是衡量綠茶品質高低的一個重要指標。已有研究表明增加鎂供應顯著提高游離氨基酸含量。本項目研究不同供鎂水平下茶樹游離氨基酸動態變化和對代謝過程關鍵酶活性、氨基酸庫-源長距離運輸的影響，揭示鎂在綠茶游離氨基酸庫形成與轉化中的作用機理。研究獲得以下一些主要結果：⑴ 供鎂顯著增加新梢和根系茶氨酸的含量，說明鎂促進了茶氨酸在根系的合成和向新梢的運輸。溶液培養和15N示蹤...

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鎂營養對綠茶游離氨基酸庫形成與轉化的影響

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