傳統畜產品發酵成熟現代工藝及新產品技術

2007年

應用技術

成果簡介

　　本項目系國家十五863計劃課題“中國傳統及特色食品和畜產品生產技術與產品開發”的研究開發成果，獲得國家發明專利3項，通過國家技術鑒定，技術水平國際先進、獲教育部科技進步一等獎（2006），全國商業科技進步特等獎（2006）；本技術通過調控溫濕度來控制傳統畜產品微生物生長、內源酶活性和脂質氧化反應，加快蛋白質脂肪分解和Maillard反應等來促進產品風味發展、縮短工藝時間、提高生產效率。

相關成果

1. 干腌火腿發酵成熟現代工藝及裝備成套技術
2. 現代畜禽腌臘制品的工藝裝備技術及新產品的開發
3. 傳統發酵產業的工藝優化及民間發酵產品的產業化
4. 現代渠道、管網高效輸水技術及新產品
5. 中國傳統及特色食品和畜產品生產技術與產品開發
6. 寧波傳統“三臭”食品現代發酵加工技術研究
7. 阿膠現代藥理研究及新產品開發
8. 現代節水農業技術體系及新產品研究與開發
9. 傳統話梅工藝現代化及其產業化關鍵技術
10. 純種發酵生產傳統扎粉新工藝研究
12. S-誘抗素(脫落酸)發酵、提取工藝研究及新產品開發
13. 超細鮮骨粉工藝及新產品技術成果合作轉化
14. 傳統蛋制品現代工藝關鍵技術裝備與產業化開發
15. 電泳鋁材工藝研究及新產品開發
16. 真絲綢煉白工藝及新產品試制
17. 傳統風鵝制品現代化生產新技術
18. 現代生物技術在傳統粉絲行業中的應用
19. 綠色畜產品生產技術研究與應用
20. 氟碳噴涂鋁材工藝研制及新產品開發

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傳統畜產品發酵成熟現代工藝及新產品技術

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