組合酶制備食用明膠的方法

2007年

應用技術

成果簡介

　　本發明提供了一種采用專一性不同的蛋白酶依次酶解的組合降解骨膠原制備食用明膠的方法：是將傳統堿法工藝浸酸水洗后的骨素用水浸泡2～3小時，除油后加入干骨素質量1～3‰的酸性蛋白酶，于55～60℃進行第一次降解2～5，高溫滅酶后，提膠、過濾、干燥得明膠干物質；再在余留骨素中加水，并用堿調節反應后溶液pH至4～8后加入原干骨素質量2～3‰的中性或偏堿性蛋白酶，于55～60℃進行第二次降解、高溫滅酶、提...

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組合酶制備食用明膠的方法

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