油菜籽分離蛋白制取生產技術

2005年

應用技術

成果簡介

　　菜籽蛋白是一種營養價值較高的全價蛋白，幾乎不存在限制性氨基酸。菜籽蛋白與國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)推薦的蛋白非常接近。而且菜籽蛋白的效率比值(PER)、蛋白質凈利用率(NPU)、蛋白質生產價(BV)均高于大多數植物蛋白。菜籽蛋白還具有較好的功能特性，可應用于食品工業，以改善產品的品質和加工工藝效果。但是，菜籽中含有硫代葡萄糖甙、植酸等抗營養因子，以及含有多酚類和高纖維素的皮...

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油菜籽分離蛋白制取生產技術

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