2006年 應(yīng)用技術(shù)
一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
牛、羊、豬、魚(yú)、兔等原料經(jīng)真空熟化調(diào)味，再經(jīng)真空低溫脫水，加工肉干、肉脯等產(chǎn)品。生產(chǎn)過(guò)程清潔衛(wèi)生，殺菌條件好，產(chǎn)品總氨基酸含量高(約65%～75%)，口感松軟鮮嫩，細(xì)菌殘留量遠(yuǎn)低于國(guó)家衛(wèi)生質(zhì)量要求。本技術(shù)亦可用鹵汁肉、醬制肉的生產(chǎn)。 二、經(jīng)濟(jì)效益分析 生產(chǎn)規(guī)模為年加工鮮肉1200噸。以加工每噸鮮肉計(jì)算，原料成本為8000元(平均以8... 
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