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    茶多酚定向轉化技術及其產物的生物學活性研究

    2007年 應用技術  初期階段
    • 成果簡介
      本項目利用納米碳酸鈣作為固定化材料,對茶多酚氧化酶進行固定化,研究了溫度、pH值、反應時間、底物濃度對固定化酶活性的影響,確定了納米碳酸鈣多酚氧化酶體外氧化茶多酚的最佳工藝參數為:37℃、pH5.0、氧化10min,納米碳酸鈣固定化多酚氧化酶的高溫耐受性及穩定性均較游離酶強,對pH的穩定性也顯著增加,并證實納米碳酸鈣固定化多酚氧化酶的活性有顯著提高。
      本實驗以紅茶中提取的茶黃素...

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