篩選優良菌種，建立發酵乳制品菌種資源庫

2007年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　本項目完成53個乳酸菌菌種的篩選、建立了有131個發酵乳制品菌種的資源庫；從人的腸道中分離出益生菌10種共33株，進行鑒定，建立了益生菌菌種庫，應用性專利4個。鑒定結果表明，菌株SY02為嗜酸乳桿菌，吸附能力強，可達266個／10個細胞，冷凍干燥后存活率高達62﹪。對腸道致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏桿菌抑制作用明顯，對幽門螺旋菌抑制作用更明顯。菌株SY31為長雙歧桿菌，吸附能力強，...

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篩選優良菌種，建立發酵乳制品菌種資源庫

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