2007年 應(yīng)用技術(shù)
蘑菇（口蘑）是一種食用真菌。新鮮蘑菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素及多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其色澤潔白、風(fēng)味鮮美。傳統(tǒng)的蘑菇加工僅限于制作鹽水蘑菇，其主要用作加工蘑菇罐頭的原料。即食蘑菇鮮辣醬作為高級(jí)復(fù)合型調(diào)味品，以其色、香、味俱佳，食用方便的特點(diǎn)，面市后深受消費(fèi)者歡迎。即食蘑菇鮮辣醬以蘑菇、花生、芝麻、食用植物油、辣椒、花椒等為主原料，配以近二十余輔料，經(jīng)原料預(yù)處理、配料制作、調(diào)制殺菌、貯放...
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