雙酶水解新技術生產翡翠貽貝系列天然海鮮調味料

2007年

應用技術

成果簡介

本項目以翡翠貽貝肉為原料，采用“雙酶水解新技術”進行水解，5小時內蛋白質水解率達80％以上，無加酶產生的異味，保持原有的貝類風味，可生產各種形態的天然海鮮調味料及海洋功能性食品。利用此技術開發的“香辣貽貝油”、“蒜茸貽貝油”，保留了貝類原有的營養成分及特色，味道鮮美等，產品質量、衛生標準均符合國家有關標準。...

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雙酶水解新技術生產翡翠貽貝系列天然海鮮調味料

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