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    低溫肉制品復(fù)合防腐劑

    2007年 應(yīng)用技術(shù)
    • 成果簡介
      本發(fā)明涉及的是一種低溫肉制品復(fù)合防腐劑。它由乳酸鈉、山梨酸鉀和乳酸鏈球菌素按照比例混合在一起,使用時(shí)在低溫肉制品中添加。本發(fā)明的產(chǎn)品可以破壞微生物許多重要的酶系、降低產(chǎn)品的水分活性,還可通過影響細(xì)胞膜和抑制革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁的合成來殺死細(xì)菌,所以能充分抑制低溫肉制品中的腐敗菌的生長和繁殖,特別是對革蘭氏陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。使用方便,并且安全可靠??墒沟蜏厝庵破返谋Y|(zhì)期延長2倍,保鮮效果好...

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