蔗糖多酯

2007年

應用技術

成果簡介

　　蔗糖酯是蔗糖與各種脂肪酸結合而成的一大類有機化合物的總稱。在合成蔗糖酯的酯交換反應中，控制蔗糖酯中脂肪酸殘基的個數，即可獲得任意親水親油平衡值HLB，蔗糖酯的HLB取值范圍為1-16。根據標準方法測定，蔗糖單酯的HLB值是10～16，雙酯是7～10，三酯是3～7，多酯是1～3。因此，蔗糖多酯是指蔗糖與各種脂肪酸結合、HLB值為1～3、酯化度≥7的有機化合物。
　　蔗糖多酯主要用于化...

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