園藝農(nóng)產(chǎn)品的富硒及其加工技術(shù)

2000年

應(yīng)用技術(shù)

初期階段

成果簡介

本研究系瑞典國際科學(xué)基金（IFS）兩度資助項目（E2467-1和E2467-2F）、浙江桐鄉(xiāng)市科委重點資助項目和無錫郊區(qū)蠡園鎮(zhèn)政府資助項目。本研究的技術(shù)原理為植物具有一定的硒富集和硒轉(zhuǎn)化的能力，常規(guī)食品加工對富硒食品中硒保存有一定的不利影響。通過對多類園藝農(nóng)產(chǎn)品的富硒機理和農(nóng)藝（或工藝）研究，得出了其產(chǎn)前較佳農(nóng)藝或產(chǎn)后較佳工藝；通過對富硒產(chǎn)品加工機理和工藝研究，得出了一些較佳的工藝。性能指...

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園藝農(nóng)產(chǎn)品的富硒及其加工技術(shù)

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