豬雞肉質性狀分子標記遺傳效應分析及其應用

2007年

應用技術

成果簡介

本研究首次系統地測定了實驗豬群的胴體組成、肉的工業質量性狀、鮮肉產品的感觀質量及其加工性狀、脂肪的質量性狀，包括pH值(pH1、pHu)、系水力(%)、肌間脂肪含量(%)、剪切力(N)、嫩度、肉色(分)、貯存損失(24h、96h)、熟肉率、肌纖維直徑(um)、大理石紋(分)等肉質性狀，通過mRNA差異顯示技術對在肉質性狀上存在顯著差異的3個中國地方豬種(金華豬、香豬、梅山豬)和3個著名的外...

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豬雞肉質性狀分子標記遺傳效應分析及其應用

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