無溴酸鉀型面包品質改良劑

2007年

應用技術

成果簡介

　　當前市場上暢行的面包品質改良劑基本上都添加了溴酸鉀用作面筋增強劑，無溴酸鉀改良劑均是國外進口的品牌，賣價比含溴酸鉀面包品質改良劑高近1倍。溴酸鉀對人體有害，可引致癌癥，因此國外一些發(fā)達國家和地區(qū)不允許使用溴酸鉀。當前我國還允許使用，禁止溴酸鉀在面包及其改良劑中使用勢在必行。本成果采用生物技術制品并配伍一些天然物，代替面包及其品質改良劑中的溴酸鉀，提高面包的健康和營養(yǎng)性。隨著人們生活水平和健康意...

相關成果

1. 面包品質改良劑系列產品生產新技術
2. 無溴酸鉀面粉改良劑系列產品開發(fā)研究
3. 多糖取代溴酸鉀面包增筋劑技術
4. 特效500面包改良劑
5. 面包改良劑、雙效泡打粉生產新技術
6. 面條專用品質改良劑
7. 多功能復合型面制品品質改良劑
8. 饅頭粉品質改良劑的技術
9. 新型面粉改良劑-ADA微膠囊化及面粉中替代溴酸鉀技術研究
10. 綠色方便面品質改良劑——面爽的研制
12. 多功效復合型面包添加劑
13. 雙季稻“旺壯重”高產栽培技術及壯秧劑、品質改良劑配方
14. 高級營養(yǎng)煮飯油與米飯品質改良劑系列產品加工新技術
15. 面包小麥選育
16. 大豆面包
17. M1000型小型面包(法式)生產線
18. 利用低品質油合成無鉻皮革專用復鞣加脂劑
19. 面包專用型優(yōu)質麥-衡89W52
20. 面包小麥選育研究

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無溴酸鉀型面包品質改良劑

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