2007年 應用技術
發酵酸奶具有獨特的發酵乳香和酸甜風味，由于含有大量的有益于人體腸道健康的益生菌，以及產品本身對奶源抗生素指標的嚴格要求，更被視為安全性高的功能性乳制品。隨著人們生活水平的提高和對健康問題的日益關注，發酵酸奶近年來發展迅速，在大中城市已成為消費的熱點。凝固型酸奶是最早面世的發酵酸奶品種，目前在國內幾乎所有的酸奶廠都有生產，然而大多數的產品都存在質地粗糙、糊口感強、香味不純正的問題，還有為數不少的...
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