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牛初乳免疫強化型酸奶生產技術

2007年

應用技術

成果簡介

一種含有天然牛初乳活性成分、維持了酸奶原有感官衛生質量的制品。酸奶的胃腸道調節作用或整腸作用眾所周知，飲用酸奶可以維持腸道有益菌群的優勢。通過特殊工藝技術在酸奶中添加一定量的牛初乳，可以強化這種免疫功能，并賦予酸奶“被動免疫”功能特性。
本產品可以制成攪拌型或凝固型兩種形式，關鍵技術是在保證最終產品感官、衛生質量的前提下，維持牛初乳中免疫球蛋白、乳鐵蛋白等成分的活性。本...

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牛初乳免疫強化型酸奶生產技術

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