新型低糖蜜餞生產技術

2007年

應用技術

成果簡介

　　蜜餞果脯是我國傳統的風味食品，在國際上也享有盛譽。但傳統的蜜餞果脯為了達到保存的目的，含糖量很高，這不僅影響產品的風味，而且對消費者的健康也不利。傳統蜜餞果脯還往往含有較多的防腐劑。
　　本技術采用新型滲透擴散方法制得的低糖或無糖蜜餞果脯，配以低溫殺菌和包裝技術，既最大限度地保持了原料原有的風味和成分，又使產品的保質期延長；生產中不需要特別的晾曬過程，衛生條件好。本技術適應的產品種...

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新型低糖蜜餞生產技術

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