利用大宗低值魚貝生產(chǎn)系列高檔調(diào)味品及基料的產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)

2007年

應用技術(shù)

成果簡介

　　我國水產(chǎn)品總量已超過4000萬噸，約占世界水產(chǎn)總量的1/3，其中約有1/3的水產(chǎn)為低值魚貝，這些低值魚貝均是優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸和許多生物活性物質(zhì)很好的來源，因此大宗低值魚貝的精深加工已成為我國水產(chǎn)品加工業(yè)亟待解決的問題之一。
　　本單位針對大宗低值魚貝的特點，經(jīng)多年科技攻關(guān)，采用復合酶與生物水解技術(shù)，實現(xiàn)低值魚貝的深度水解，解決了目前酶法水解蛋白存在水解率低及存在苦味的技術(shù)難題；采用...

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