2007年 應(yīng)用技術(shù)
酶促水解大豆蛋白生產(chǎn)大豆多肽是大豆深加工的一個重要方向，因為大豆多肽具有容易消化吸收，增強(qiáng)體力，降低血壓、血脂，減肥，提高免疫力等功能，可以作為多種人群的保健食品。本項目采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)自行制備蛋白酶制劑，該蛋白酶與一般的商品蛋白酶相比，具有成本低廉，水解能力強(qiáng)，水解產(chǎn)物無苦味等特點(diǎn)，中試結(jié)果表明可工業(yè)化生產(chǎn)。
以低溫脫溶豆粕為原料，經(jīng)堿溶酸沉以及酶解工藝，可獲得DH高達(dá)42%... 
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