特鮮醬油生產工藝技術

2007年

應用技術

成果簡介

本課題組經十多年的研究及生產實踐成功總結出一整套獨特的復合發酵工藝技術，可生產豉香濃郁、天然鮮味突出、五味調和的高檔次釀造醬油。產品質量遠超國家一級標準，氨基酸態氮可達1～1.2g/100ml。該技術已為廣東開平及福建等地多家調味品廠采用，效果良好，經濟效益十分顯著。特別適合新建調味品廠及舊廠技術改造。
主要原料：大豆、面粉。
主要技術指標：蛋白質利...

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特鮮醬油生產工藝技術

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