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    擠壓膨化法生產(chǎn)大豆組織蛋白

    2007年 應(yīng)用技術(shù)
    • 成果簡(jiǎn)介
      組織化大豆蛋白又叫人造肉,有類似瘦肉一樣的纖維結(jié)構(gòu),富有咀嚼感,目前主要用于仿生食品生產(chǎn)和添加劑使用。相對(duì)動(dòng)物蛋白,組織化大豆蛋白價(jià)格低廉,不含膽固醇,具有良好的吸收性。本工藝以油脂工業(yè)副產(chǎn)物大豆粕為原料,通過調(diào)質(zhì)后擠壓膨化生產(chǎn),生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,設(shè)備投資小,經(jīng)濟(jì)效益可觀。...

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