液體深層發酵法生產紅曲紅色素

1996年

應用技術

成果簡介

該項技術以液體深層發酵、過濾，采用生物工程原理提取、干燥而得到粉狀紅曲色素。該色素安全無毒，水溶性好，色價高，色調純正，耐光耐熱穩定性好，pH值適應范圍廣，生產成本低，運輸應用方便，是一種優良的天然食用色素。采用液體深層發酵工藝，其發酵時間由原定96小時縮短為64小時，提高了設備利用率。與傳統的紅曲米固體發酵法相比，原料利用率高，色價高10倍以上，色價平均6801u/g，最高達8307u/...

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液體深層發酵法生產紅曲紅色素

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