麥芽制造新技術

1996年

應用技術

成果簡介

該項技術從大麥發芽的生理生化及工藝的角度，針對國產大麥質量低而難以達到輕工部部頒二級麥芽標準的問題，推出一套以長斷水、頻通風浸麥法為特點的麥芽生產新工藝，研制了一種麥芽生產專用添加劑“ZAV-1催芽靈”。經全國25家工廠近三年的生產應用，證明該新工藝明顯優于傳統工藝，具有麥層供氧充足、萌發快、露點率高、發芽均勻整齊以及發芽周期短等特點，并能有效地提高麥芽中各種蛋白酶和淀粉酶的活力與含量，加...

相關成果

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