客家黃酒標準化生產及系列產品開發

2005年

應用技術

成果簡介

該項目系統研究了客家黃酒的釀造工藝，研究了原料品種、蒸煮工藝、菌種、發酵溫度、接釀工藝、炙酒工藝、澄清工藝等對客家黃酒品質的影響，最終確定了客家黃酒的優化釀造工藝。
以優化客家黃酒釀造工藝為基礎，結合糯米原料基地建設技術，在生產過程中導入HACCP控制黃酒的食品安全以及IS09001質量控制體系，最終制定了客家黃酒標準化生產體系。
采用以上客家黃酒標...

相關成果

1. 客家黃酒標準化生產與系列產品開發
2. 低度功能性營養黃酒生產技術及產品開發
3. 人參標準化及系列產品開發研究
4. 高檔低度黃酒的生產
5. 竹炭生產技術及系列產品開發
6. 絞股藍優質原料生產及系列產品開發
7. 油浸菇調味罐頭系列產品開發及基地標準化建設
8. 黃酒棄糟生產單細胞飼料蛋白
9. 乳酸鹽系列產品生產技術及產品開發
10. 優質小麥專用粉系列標準化生產及產業化開發
12. 泡騰型速溶蔬菜粉生產技術及系列產品開發
13. 動物細胞培養用胎牛血清系列產品開發及標準化的試驗研究
14. 隴西臘肉系列產品標準化生產技術
15. 雜交油菜制種及標準化生產
16. 掃路車系列產品開發生產
17. 玉米半干黃酒
18. 玄駒營養黃酒
19. 利用生產糟燒后的黃酒糟生產高純食用酒精
20. 大河烏豬標準化繁育技術推廣及產品開發

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客家黃酒標準化生產及系列產品開發

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