谷朊粉濕熱改性工藝

2003年

應用技術

中期階段

成果簡介

隨著小麥深加工技術水平逐漸提高，小麥深加工產品的開發利用技術需要大幅度改進。在小麥生產淀粉過程中，產生10%～13%的谷朊粉，由于谷朊粉含有較多的疏水性氨基酸，分子內疏水作用區域較大，功能性發揮不理想，往往不能滿足于食品加工需要，需要對谷朊粉進行改性，增加谷朊粉的溶解性、膨潤性、乳化性、凝膠性等功能，擴大谷朊粉使用領域。蓮花集團技術中心根據谷朊粉的性質，結合蛋白質的熱運動變化功能，研究設計...

相關成果

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13. 小麥谷朊蛋白功能性肽制備技術研究
14. “谷元”改性燃料重油
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16. 粉石英提純改性
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谷朊粉濕熱改性工藝

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