多株乳酸菌互生發酵玉米飲料及其綜合利用的研究

2004年

應用技術

初期階段

成果簡介

該技術主要包括：利用乳酸菌互生組合，對經酶工程處理的玉米進行發酵，研究發酵液調制的理論依據及固形物制成微生態制劑的技術參數；研究玉米發酵液的營養成分及保健功能因子，調制成功能性保健飲品的工藝條件及參數；研究玉米發酵殘渣中活性乳酸菌的活性影響因子，制成微生態制劑的最佳工藝條件。技術關鍵是：原料玉米的預處理，玉米需經酶工程處理方能作為發酵基質。需解決酶制劑的選用，酶促反應最佳條件等技術問題；菌株篩選及...

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多株乳酸菌互生發酵玉米飲料及其綜合利用的研究

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