植物蛋白水解復合酶開發

2004年

應用技術

初期階段

成果簡介

植物蛋白水解復合酶是在深入研究傳統發酵工藝與現代生物酶水解機理基礎上，針對植物蛋白質結構特點，通過前處理劑以打開植物蛋白復雜結構：篩選適宜植物蛋白內切酶，把植物蛋白質大分子酶解成小分子多肽；同時采用篩選出的蛋白端肽酶把植物蛋白初步水解液酶解成小肽與氨基酸，輔以風味酶調節，以獲得營養豐富，水解度高、功能性優及風味好的植物蛋白水解產物，最后優化復配出植物蛋白水解復合酶產品。為開發全新、有效、衛...

相關成果

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2. Q/RFD104型水解植物蛋白粉
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13. 植物蛋白滲析脫鹽裝置的開發與應用
14. 二次復合酶法水解蛋白質生產復合氨基酸技術研究
15. 復合酶飼料添加劑的開發
16. 釀造醬油及酸水解植物蛋白液中特征組分篩選及其在醬油摻假中的應用研究
17. 植物蛋白酸奶項目
18. 植物蛋白系列飲料
19. 復合酶和海洋生物膠原蛋白開發
20. 高活性多維復合酶生產技術開發

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植物蛋白水解復合酶開發

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