2002年 應(yīng)用技術(shù)
花生油是中國(guó)華南地區(qū)最大宗的食用油，其豐富的營(yíng)養(yǎng)和濃郁的香味深受南方廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。長(zhǎng)期以來(lái)，許多消費(fèi)者習(xí)慣食用“土榨”花生油，雖然香味濃郁，但油品不純，雜質(zhì)含量較高，而且還存在衛(wèi)生安全問(wèn)題。普通精煉花生油純度大為改善，但風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)(維生素、微量元素)損失較大。花生油的風(fēng)味與純度是一對(duì)很難協(xié)調(diào)的矛盾，因此研究開(kāi)發(fā)一種新型的油脂精煉工藝，既可提高油脂的品質(zhì)，又不損失其風(fēng)味，這是人們生活水平日益提高...
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