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大蒜的綜合利用

2000年

應用技術

成果簡介

功能及技術特點：大蒜富含各種營養成分，有17種氨基酸、蛋白質、維生素、糖類、甙類、無機鹽及含硫化合物等，其中含硫化合物是大蒜中的主要的生物活性物質。大蒜中的蒜氨酸約占0.24%，在裂解酶的作用下被水解成大蒜素，從而形成大蒜特有的辛辣氣味-蒜臭味。所以大蒜制品的生產過程中，脫臭就具有非常重要的意義。正是由于蒜具有豐富的營養成分和多種藥理作用，才能夠通過綜合性的開發利用，加工成各種食品，形成大蒜系列產...

相關成果

1. 大蒜綜合利用新產品
2. 大蒜深加工綜合利用技術
3. 天然植物大蒜綜合利用系列新產品開發
4. 聯合制備大蒜精油與大蒜多糖的方法
5. 大蒜油膠丸及無臭大蒜粉的生產技術
6. 大蒜粽子
7. 脫臭鮮大蒜的研制
8. 大蒜無公害生產及大蒜制品開發
9. 大蒜脫臭和無臭大蒜制品生產技術
10. 大蒜素系列產品－大蒜素軟膠囊、大蒜素片
12. 大蒜綜合加工
13. 大蒜全價開發
14. 大蒜中性多糖的分離純化(Ⅱ)
15. 大蒜揮發油及其濾渣中大蒜多糖提取的工藝技術
16. 原味大蒜粉及大蒜晶加工新工藝
17. 聯產大蒜多糖和大蒜精油新技術
18. 大蒜制品及調料
19. 四季大蒜
20. 大蒜枸杞滋補飲料

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大蒜的綜合利用

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