乳酸肉制品

2001年

應用技術

成果簡介

乳酸肉腸5.5是近來開發的高科技新產品，在中國尚屬首例，被專家認定并贊譽為“填補國內空白，達到世界先進水平的高新科技產品”。它的主要特點有：乳酸菌發酵肉中的糖類產生乳酸，使肉制品的PH值降低。一般產品的PH值在4.8-5.5之間。使產品中的雜菌數比國家標準降低99%，取得了令人可喜的成功，延長產品的貯藏期。目前這一方法已成為當今世界保存肉及其制品的最有效方法之一。形成良好的風味。由于乳酸菌發酵肉類...

相關成果

1. 低溫肉制品開發
2. 乳酸及乳酸酯類的生產
3. 大豆仿肉制品研發
4. 系列熟肉制品
5. 乳酸直接縮聚制備聚乳酸的裝置
6. L型乳酸及乳酸鈣開發
7. 聚乳酸
8. 益生乳酸菌產生苯乳酸技術
9. 新型禽肉制品加工
10. 低溫肉制品輻照保鮮技術
12. 高純L-乳酸為原料制聚乳酸技術
13. L-乳酸
14. 玉米乳酸奶
15. 乳酸鈣
16. L-乳酸
17. 增韌聚乳酸
18. 綠色食品豬肉制品開發
19. 生物發酵肉制品新技術
20. 低溫肉制品復合防腐劑

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