2001年 應(yīng)用技術(shù)
中期階段 本項(xiàng)目是江西省科技廳2000年下達(dá)的重點(diǎn)科研項(xiàng)目計(jì)劃。
本項(xiàng)目是利用我國(guó)豐富的柑桔資源為主要原料、采取現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和調(diào)配制成柑桔果醋。 近代國(guó)內(nèi)外研究和實(shí)踐證明，食醋中含有多種對(duì)人體有益的成分，不僅有醫(yī)療保健作用，而且有美容等功效，食醋已經(jīng)從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療和食療俱佳的食品。特別是果醋的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)性優(yōu)于糧食醋，從而更受到消費(fèi)者歡迎。 
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