2001年 應(yīng)用技術(shù)
酸奶系列產(chǎn)品包括：凝固型酸牛奶，軟質(zhì)型酸牛奶，乳酸菌飲料，酸牛奶冰淇淋。一、產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能：酸奶系列食品是用鮮牛奶或奶粉經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成的，是含有活性乳酸菌的功能性保健品。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者梅奇尼科夫的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，保加利亞人健康長壽與他們經(jīng)常食用酸奶有關(guān)。酸奶制品有極高的營養(yǎng)保健功能。從營養(yǎng)方面看，酸奶發(fā)酵產(chǎn)生的半乳糖是形成神經(jīng)物質(zhì)腦苷脂的重要成分，酸奶制品可提高人體對(duì)鈣磷鐵的吸收能力，牛奶...
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