2005年 應(yīng)用技術(shù)
該項目針對中國南方亞熱帶水果產(chǎn)量多(占合國水果總產(chǎn)量的30％左右)、加工量過少、造成大量水果浪費的現(xiàn)狀，開發(fā)了“全發(fā)酵釀酒技術(shù)”。它以亞熱帶系列水果(包括：荔枝、菠蘿、桂圓、楊桃、芒果、柚子、枇杷等)為原料，采用現(xiàn)代生物酶化技術(shù)，經(jīng)脫膠、控溫發(fā)酵、冷凍、沉清、老熟陳釀、灌裝等工藝過程(其中：酶化、脫膠、控溫、發(fā)酵等工藝為首創(chuàng))，精釀制成高品質(zhì)、純汁、低度、營養(yǎng)豐富的亞熱帶果酒。該項技術(shù)能消化掉大量...
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