2005年 應用技術
山藥中含有大量蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，并含有藥用保健成分(如粘多糖、山藥素、膽堿等)，但不宜長途運輸、不耐儲藏、易腐爛，加工易變色，嚴重影響出口。該項目開發了無熱殺菌方法，利用山藥采后呼吸的代謝物輔以活性劑來阻止酶的活性，采用抗壞血酸和檸檬酸混合液殺菌護色，用抗壞血酸與氯化鈉混合液鍍冰衣等技術措施，從而達到保鮮、護色目的。與傳統的加熱殺菌方法相比，該技術能最大限度地保持山藥原有的...
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