烹調油煙致癌機理及其危險度評價

2003年

應用技術

成果簡介

該項目圍繞中國人群肺癌發生的外源性與內源性危險因素開展了毒理學與流行病學研究。1.運用GS/MS法分析了烹調油煙顆粒提取物的成分，發現了具有致癌性的抗氧化劑BHT等。2.以肺細胞為靶細胞，運用先進的分子毒理學研究技術探討了烹調油煙遺傳毒性的作用機制。發現烹調油煙對肺細胞具有較強的細胞毒性和DNA損傷作用，且與氧化應激有關。烹調油煙可增加肺細胞TGFβ1等腫瘤相關細胞因子的表達，并且可改變大鼠肺細胞...

相關成果

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10. 雙區理論，致癌機理的新發現
12. 烹調油煙致肺癌危險性及肺癌易基因的遺傳多態性研究
13. 烹調油煙致肺癌危險性及肺癌易感基因的遺傳多態性研究
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15. 乙型肝炎病毒DNA整合致癌機理及其相關細胞基因的研究
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17. 雙區理論－非經驗定量構效關系揭示的致癌機理
18. 2-乙氧基乙醇生殖毒理學、健康危險度評價和管理
19. 人癌基因FRAT-1致癌作用的分子機理研究
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烹調油煙致癌機理及其危險度評價

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