2003年 應(yīng)用技術(shù)
中期階段 佛山得心齋扎蹄是有200多年歷史的著名傳統(tǒng)特色食品，屬于營養(yǎng)豐富齊全的熟肉制品，常溫下極易變質(zhì)，商品壽命很短。按原有的透明塑料薄膜抽真空包裝保鮮方法，其夏季常溫貨架壽命只有1-2天，低溫貨架壽命也不足一周。這給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營帶來了極大困難。
《佛山得心齋扎蹄常溫保鮮技術(shù)開發(fā)》課題組在承擔(dān)任務(wù)后，按照企業(yè)透明軟包裝的要求，從抑菌——控制微生物的侵染繁衍，抗氧化——控制脂肪酸敗... 
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