酶法制備羊肉精的研究

2001年

應用技術

成果簡介

該研究克服傳統肉制品加工高溫高壓抽提濃縮工藝造成的耗能高、風味差問題，在國內首次采取酶法水解制備羊肉精，在一定溫度、時間和加酶量等條件下作用，進行嫩化水解。經多因素正交實驗，得出影響因子的主次順序為：羊肉加量，酶加量，水解條件(溫度、時間)，水加量。找出最佳試驗條件是采用羊肉加量與水加量之比為1∶2.5，酶加量0.03％(W/W)，水解溫度60℃，時間80分鐘。經濃縮、干燥、制粉和復配工藝后制成天...

相關成果

1. 酶法制備幾丁寡糖的研究
2. 酶法制備殼寡糖
3. 酶法制備L苯丙氨酸的研究
4. 大蒜功能因子酶法制備技術的研究
5. 酶法制備低聚木糖
6. 酶法淀粉降解物制備技術
7. 酶法制備L-苯丙氨酸的研究
8. 海帶精及其制備方法
9. 海帶精的制備方法
10. 清真醬羊肉輻射貯藏的研究
12. 酶法從牛骨中制備膠原多肽
13. 利用煎炸油酶法制備生物柴油的研究
14. 系列海鮮醬的酶法制備技術的研究
15. 酶法淀粉降解物及其制備方法
16. 酶法制備甲殼質(幾丁)寡糖
17. 羊肉生產系列化技術的研究
18. 羊肉脫膻技術
19. 酶法制備水溶性小麥蛋白
20. 酶法降解魔芋制備葡甘露低聚糖

精品福利一区二区三区免费视-精品福利一区二区三区免费视频-精品福利一区二区在线观看-精品高潮呻吟99AV无码-精品高潮呻吟AV久久无码-精品高精欧美囯产日韩一区

酶法制備羊肉精的研究

標簽云

猜您想要的成果

相關專家

相關機構


	選擇導出文檔的格式關閉 PDF PDF RTF(word文檔) TXT(純文本)


	提示信息關閉發送短信成功


	提示信息關閉發送短信失敗


	提示信息關閉發送郵件失敗


	提示信息關閉郵件發送成功